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食品冷凍干燥機在即食冬陰功湯凍干加工應(yīng)用

發(fā)布時間:2023-12-28 點擊次數(shù):1975

 特色的酸辣口味的冬陰功湯,是一款營養(yǎng)豐富人們喜歡的調(diào)味湯品。隨著凍干技術(shù)廣泛應(yīng)用,食品冷凍干燥機在即食冬陰功湯進行凍干加工處理,可以在不破壞和流失原有營養(yǎng)成分、顏色、形狀和風(fēng)味的情況下,進行脫水干燥,具有即沖即食、方便快捷、常溫存儲和流通等特點,非常適合現(xiàn)代生活飲食要求。

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  食品冷凍干燥機簡稱為食品凍干機,是由制冷、真空、加熱、電控等系統(tǒng)組成,食品凍干機的工作原理是將含水的食品物質(zhì)預(yù)先低溫冷凍成固體,然后在凍干倉體內(nèi)形成適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境,使固體的冰不經(jīng)過融化直接形成水蒸氣,通過冷凝器凝結(jié)后除去。冬陰功湯凍干加工是將熟制好的冬陰功湯分裝定型后進行速凍至-40℃,在物料中心溫度達到-40℃后在50PA左右的真空環(huán)境下,進行循環(huán)控溫將冬陰功湯物料中固態(tài)的冰直接升華成氣體除去,使冬陰功湯固態(tài)物質(zhì)留下,形狀多孔狀的即食凍干冬陰功湯塊。

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  即食凍干冬陰功湯塊是在低溫和真空環(huán)境下進行,是利用升華物理脫水,不會破壞原有的營養(yǎng)物質(zhì)、顏色、風(fēng)味等使即食凍干冬陰功湯塊具有原有新鮮出品的品質(zhì),需要食用時熱水即沖即食,非常方便,經(jīng)過食品凍干機加工處理后,含水在5%以內(nèi),能在常溫下長時間保存,方便貯存、運輸和流通,大大提高了冬陰功湯的流通和使用,提高冬陰功湯的市場銷售。

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