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凍干機(jī)在益生菌凍干粉加工應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間:2021-10-27 點(diǎn)擊次數(shù):193

凍干機(jī)是真空冷凍干燥機(jī)的簡(jiǎn)稱,利用真空冷凍干燥技術(shù),將含水的益生菌液體物質(zhì)低溫凍結(jié)成固態(tài),然后在真空環(huán)境下,把固態(tài)的冰升華成為水蒸氣除去,得到含水1%以內(nèi)的益生菌凍干粉。經(jīng)過凍干機(jī)處理加工后的益生菌凍干粉,基本保留原有的活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分,方便長(zhǎng)時(shí)間在常溫下保存和運(yùn)輸。今天介紹凍干機(jī)在益生菌凍干粉加工應(yīng)用。

益生菌是有益的活性微生物,通過調(diào)節(jié)宿主黏膜與系統(tǒng)免疫功能或通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收保持腸道健康的作用。 具有整腸作用,緩解乳糖不耐癥狀,促進(jìn)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)吸收可調(diào)整微生態(tài)失調(diào), 增強(qiáng)人體免疫力等作用。根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)益生菌需要是的、擁有足夠數(shù)量、對(duì)宿主有益的微生物菌種才能稱為益生菌。所以活性是益生菌的關(guān)鍵,在經(jīng)過人體的消化道環(huán)境,順利通過胃酸、膽汁等后依然能存活的菌株,才能到達(dá)大腸發(fā)揮作用,而且至少含有100萬個(gè)才有效。因?yàn)?/span>益生菌類對(duì)熱敏性非常強(qiáng),決定益生菌類只能通過冷凍干燥設(shè)備進(jìn)行干燥加工。通過冷凍干燥技術(shù)可使益生菌生物組織和細(xì)胞,結(jié)構(gòu)及特征的損傷減小,從而保護(hù)益生菌這類干燥熱敏性制品的有效成分的穩(wěn)定性。確保營(yíng)養(yǎng)成分和微生物保存。

益生菌是通過凍干機(jī)設(shè)備的超低溫和真空環(huán)境加工處理,在冷凍干燥過程中,益生菌的惡性變異,染菌等無法進(jìn)行,益生菌的活性得到充分保護(hù),確保益生菌熱敏性活性物質(zhì)有效成份的穩(wěn)定性,益生菌經(jīng)過冷凍干燥后呈海綿狀,粉疏松多孔,具有速溶性,可以恢復(fù)原來的性狀滿足各種應(yīng)用需要。所以凍干機(jī)在益生菌凍干粉加工得到廣泛應(yīng)用。


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